Centelles es prepara per acollir aquest cap de setmana la 18a edició de la Fira de la Tòfona Negra, una trobada que combina tradició, gastronomia amb innovació. Els espais principals on es celebrara són: els Horts del Palau dels Comtes, la Casa dels Galejadors, la carpa de la plaça Major i el Passeig, on s’ubicaran parades, tallers i degustacions.

Els Horts del Palau dels Comtes acolliran el 12è Concurs de gossos tofonaires, amb participants de tot Catalunya. Al Passeig, els visitants podran descobrir una vintena de parades tot tipus de productes elaborats amb tòfona, com maioneses, formatges, cervesa, pasta, xocolata, oli, salses, patés, cremes, pastissos, risottos o sucs.

A la Casa dels Galejadors, dissabte tindran lloc maridatges de formatges del Molí de la Llavina amb la cervesa centellenca Terra, i diumenge serà el torn del tast de vins amb la sommelier Laura Serrano. A la carpa de la plaça Major, els xefs Pau Guiteras, Cesc Molera, Jordi Parareda i Ethan Álvarez oferiran esmorzars de forquilla amb tòfona i tallers de cuina.

La fira començarà divendres amb la xerrada de Martí Fargues, cap de vendes de Puig Bolets de Centelles, titulada De la natura al planter: secrets de la tòfona silvestre i la cultivada, seguida d’un maridatge amb embotits de Mas Agrobotiga i cervesa Terra. No faltaran els tallers infantils amb Cristina Piñol ni activitats de cuina amb Cesc Molera, Jordi Parareda i Fina Vila. Diumenge, Montse Uran oferirà un taller sobre com preparar una escudella tofonada i evitar el malbaratament alimentari.

Segons els experts, aquesta temporada es presenta fluixa i amb poca producció, especialment de la tòfona silvestre, tot i que la de cultiu es mou amb altres paràmetres. A França, els preus per quilo per la primera qualitat cotitzen entre 200 i 400 euros.